La ditta Lavorazione Pinoli di Lanini Edo & C. da più di trent'anni esegue la lavorazione dei pinoli trasformando le pine raccolte dall'azienda stessa o acquistate da terzi: sempre e comunque di provenienza italiana. Già i nostri avi si occupavano di questo lavoro, con mezzi rudimentali come erano tutti i lavori manuali dei primi del novecento. La raccolta delle pine avviene nel periodo da novembre fino a aprile -maggio dell'anno successivo quando il frutto ovvero la pina è ancora chiuso. Successivamente, nel periodo estivo, stese al sole nei nostri piazzali, le pine si dischiudono quindi noi provvediamo alla macinazione della pina stessa ricavandone così i pinoli in guscio. Dopo questa fase di lavorazione i pinoli vengono sgusciati, lavati, asciugati e selezionati per eliminare le impurità quali ad esempio gusci e pinoli gialli. Da sottolineare che non vengono utilizzati prodotti chimici per non alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto e per far si che il gusto ed il sapore rimangano inalterati. A questo punto sono pronti per la vendita. Il prodotto viene confezionato e venduto all'ingrosso in sacchi da 25 kg. oppure per quantità considerevoli in altri formati. La ditta si occupa anche della vendita dei sottoprodotti della lavorazione: gusci di pina e di pinolo che vengono impiegati in bruciatori sia per uso industriale, ossia per la cottura del pane, che per riscaldamento domestico.