Il pino domestico è un albero vistoso caratterizzato dalla chioma a forma di ombrello, che rende unico e pittoresco il paesaggio della Maremma Toscana e del territorio italiano. Questa pianta armonizza in filari i nostri colli ed è anche disposta in pinete diffuse lungo le zone litoranee e raramente in zone collinari fino ai 700 metri. Noi l'abbiamo sempre visto e come noi i nostri avi; già veniva ritratto in cartoline o dipinti antichi. Il "pinus pinea", questo è il suo nome scientifico, è stato coltivato da antichissima data ed ha sostituito specie indigene su terreni sabbiosi oppure è stato utilizzato per bonificare terreni paludosi grazie alla sua resistenza. L'areale del pino domestico comprende tutti i paesi che si affacciano nella parte del bacino del mediterraneo dal Portogallo all'Anatolia fino alla Crimea su Mar Nero, più a sud in Algeria e Tunisia e occasionalmente nelle Canarie. In Francia viene piantato solo per scopo ornamentale. I semi, Pinoli o Pinocchi, racchiudono nel loro guscio, ricoperto di polvere nera violacea, una mandorla oblunga, di gusto delicato, usata in pasticceria e nelle confetture. Il Pino domestico si è diffuso in tutta la zona circummediterranea per questo frutto saporito che gli antichi apprezzavano molto. I romani lo usavano, ancora verde, per aromatizzare il formaggio; Marcus Apicius, famoso gastronomo dell'Impero, lo raccomandava nella salsa di pollo e nel ripieno della lepre. Ricchi del 45% di olio dolce, di più del 30% di sostanze albuminoidi e del 5% di zucchero, i Pinoli sono molto nutrienti. L'antica medicina gli attribuiva grandi proprietà addolcenti. Gli arabi li giudicavano afrodisiaci. A lungo si sono ritenuti un eccellente rimedio per la tisi e le malattie polmonari in generale.

La ditta "Lavorazione Pinoli" di Lanini Edo & C. SNC, garantisce che i propri prodotti non sono geneticamente modificati in quanto utilizza materie prime prodotte da pini cresciuti spontaneamente, cioè non coltivati.

Nelle pinete dove avviene la raccolta della materia prima non sono mai esistiti gli O.M.G. ( Organismi Modificati Geneticamente), perché gli unici interventi umani svolti all'interno di queste sono la raccolta della pina e la potatura degli alberi, come in ogni terreno boschivo.

Nell'azienda gli interventi fatti al pinolo sono: lavaggio, essiccazione e selezionamento.

La Lavorazione Pinoli garantisce quindi che i propri prodotti sono trattati seguendo le vigenti norme di igiene e soprattutto adotta una metodologia tradizionale, di esperienza secolare.